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ingredienti |
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400 gr scorfanetti
1300 gr pesce s. pietro
300 gr pomodori
aglio
aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
vino bianco
sale |
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preparazione |
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Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S. Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. |
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Ingrediente principale: Scorfanetti 
