Matitina

Bauletti di Carne Triestini

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
per la sfoglia:
500 gr farina
5 uova
sale
per il ripieno:
250 gr ricotta affumicata
40 gr formaggio groviera tagliato a fiammifero
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
40 gr prosciutto crudo
40 gr prosciutto arrosto
40 gr speck
3 uova
prezzemolo
noce moscata
preparazione
Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.