Matitina

Minestra Triestina

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 6 persone
ingredienti
4 uova
150 cl brodo di carne
70 gr burro
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
1 grattata noce moscata
sale
pepe
preparazione
Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sarÓ omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.