Matitina

Dentice in Salsa di Cipolle e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Pesce
Ingrediente principale: Dentice
Dosi per: 2 persone
ingredienti
1 dentice di 500 g
3 cucchiai aceto balsamico tradizionale di modena
2 cipolle rosse
3 cucchiai vino rosso
2 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 noce burro
sale
pepe
preparazione
Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d'aglio intero e due cucchiai d'olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente. Aggiungere il vino rosso e l'aceto balsamico e lasciare evaporare. Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe. Servire il filetto appoggiato sulla salsa.