Matitina

Castagnole Emiliane

Dessert
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina bianca 00
5 uova
strutto
1 pizzico sale
zucchero
alcune gocce vino rosolio
preparazione
Disporre la farina a fontana e al centro porre le uova, una noce di strutto, un pizzico di sale, e amalgamare lentamente alla farina fino ad ottenere un impasto morbido e levigato. Metterlo a riposare presso una fonte di calore (termosifone) per 2 ore circa. Ricavare dall'impasto serpentelli dello spessore di un pollice e tagliarli a gnocchetti. Friggerli nello strutto e scolarli bene, quindi spolverizzarli di zucchero e irrorare con gocce di rosolio.