Matitina

Agnello Spezzettato alla Bolognese

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr agnello (cosciotta o spalla) a pezzi
50 gr lardo tritato
2 cucchiai olio d'oliva
30 gr burro
500 gr pomodoro in purea
sale
pepe
preparazione
Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.