Matitina

Uova Sode Parmensi

Antipasti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
6 uova sode
30 gr farina
25 cl latte
120 gr formaggio gorgonzola
1/2 bicchiere panna liquida
90 gr burro
alcune gocce salsa worcester
1 grattugiata noce moscata
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
preparazione
Sgusciate le uova sode e tagliatele a metÓ in modo da ottenere 2 cupole. Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella. Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l'incavo delle uova precedentemente tagliato. Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l'alto. Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l'impasto con il latte caldo. Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulterÓ ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester. Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola. Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.