Matitina

Tigelle Modenesi

Antipasti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr farina
3 uova
50 gr strutto fuso
20 gr lievito di birra
sale
olio d'oliva
aglio
rosmarino
pepe
preparazione
Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale. Lavorate bene la pasta e quando sarÓ ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta. In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito. Friggete una o due losanghe per volta. Si servono bollenti, salate e pepate.