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ingredienti |
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sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano
per il condimento:
150 gr fegatini di pollo
40 gr olio d'oliva extra-vergine
30 gr burro fresco
1 cipolla
2 bicchieri vino trebbiano secco di romagna
3 foglie salvia
1 pizzico maggiorana
sale
pepe nero macinato al momento
formaggio parmigiano grattugiato a mano |
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preparazione |
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Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini. |
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Ingrediente principale: Vino 
