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ingredienti |
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1000 gr polpa di manzo
50 gr lardo di maiale
olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
2 bicchieri vino rosso
2 chiodi di garofano
3 foglie alloro
noce moscata
1/2 cucchiaio conserva di pomodoro
1 cipolla
1 mestolo brodo di manzo
burro
sale |
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preparazione |
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In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore. |
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Ingrediente principale: Manzo 
