Lasagne Verdi all'Emiliana
Ingrediente principale: Lasagne Verdi
Dosi per: 6 persone
ingredienti
450 gr pasta tipo lasagne verdi
50 cl latte
100 gr lonza di maiale
100 gr manzo
100 gr prosciutto crudo
50 gr pancetta
100 gr fegatini
30 gr farina
1/2 bicchiere vino bianco secco
80 gr burro
1 gambo sedano
500 gr pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
sale
pepe
1/2 bicchiere panna
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio olio d'oliva
50 cl latte
100 gr lonza di maiale
100 gr manzo
100 gr prosciutto crudo
50 gr pancetta
100 gr fegatini
30 gr farina
1/2 bicchiere vino bianco secco
80 gr burro
1 gambo sedano
500 gr pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
sale
pepe
1/2 bicchiere panna
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio olio d'oliva
preparazione
Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti. Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino. Quando questo sarą evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco. Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale. Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva. Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata. Coprite con una parte del ragł e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite.