Matitina

Pasta Cresciuta Campana

Primi piatti
Ingrediente principale: Farina
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr farina
40 gr lievito di birra
strutto (o olio d'oliva)
sale
preparazione
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Disporre la farina sulla spianatoia e impastarla con acqua, lievito e sale. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Coprire con un panno di lana e far lievitare accanto ad una fonte di calore (es. termosifone). Prendere cucchiaiate di pasta lievitata e tuffarle nello strutto che frigge. Dorare e servire subito.