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ingredienti |
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800 gr anguille piccole
2 cipolle
1 manciata prezzemolo
olio d'oliva extra-vergine
poco sale
pepe
vino bianco secco
1000 gr pomodori san marzano
basilico
pane abbrustolito |
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preparazione |
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Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane. |
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Ingrediente principale: Anguille 
