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ingredienti |
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1000 gr cozze
2 cipolle tritate
2 spicchi aglio tritato
2 bicchieri vino bianco secco
1 bicchiere panna
2 tuorli d'uovo
5 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 grani pepe bianco
1 foglia alloro
sale |
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preparazione |
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Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i grani di pepe bianco e la foglia di alloro. Portate a bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e ricordatevi di tenere da parte il liquido di cottura. Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo, ponetevi a rosolare le cipolle e l'aglio tritati, bagnate con il vino bianco e qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze filtrato. Quando la salsa si sarà ristretta, aggiungete le cozze e lasciatele insaporire; mescolate i tuorli d'uovo con la panna e aggiungeteli alla salsa. Regolate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa di cozze in ciotole individuali oppure in piatti fondi. |
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Ingrediente principale: Cozze 
