Matitina

Alici Ammollicate (2)

Pesce
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr acciughe fresche
olio d'oliva
abbondante prezzemolo tritato con 2 spicchi d'aglio
origano (facoltativo)
pangrattato
10 cucchiai succo di limone
sale
pepe
preparazione
Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele e asciugatele. Ungete con l'olio una tortiera larga circa cm. 20, spolverizzatela con pangrattato e disponetevi uno strato di acciughe aperte; distribuite un po' di trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di origano, pangrattato, sale e pepe. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pangrattato. Irrorate col succo di limone e mettete in forno a 220 gradi circa per una mezz'oretta. Servite le acciughe non bollenti.