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ingredienti |
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800 gr patate
800 gr peperoni gialli
500 gr cipolle
500 gr pomodori maturi
1/2 bicchiere olio d'oliva
alcune foglie basilico
1 gambo sedano
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
melanzane (facoltativo)
zucchine (facoltativo) |
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preparazione |
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Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere). Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere. |
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Ingrediente principale: Pomodori 
