Matitina

Zuppa di Cozze Campania

Pesce
Ingrediente principale: Cozze
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2500 gr cozze
300 gr pomodori
olio d'oliva extra-vergine
aglio
sale
pepe
prezzemolo
friselle napoletane
preparazione
Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l'acqua. Preparare una base d'aglio tritato soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe. Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. A fuoco spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.