Matitina

Spezzatino alla Napoletana (2)

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr carne per spezzatino
300 gr pomodori freschi
150 gr olio d'oliva
1 cipolla rossa
sale
pepe
1 bicchiere vino bianco
preparazione
Ridurre in pezzetti la carne dopo averne tolte le eventuali eccedenze di grasso e di nervature, unirla alla cipolla già abbastanza rosolata e lasciarla rosolare a sua volta nel tegame coperto girandola di tanto in tanto; aggiungere, di volta in volta, un po' di vino bianco perché non bruci, fin quando sia asciugata al punto giusto e abbia assunto un bel colore biondo caramello. Aggiungere i pomodori, sale e pepe e fare completare la cottura aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per mantenere il sugo alla giusta consistenza.