Matitina

Scaloppine alla Napoletana

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
600 gr fettine di vitello
80 gr burro
2 cucchiai olio d'oliva
50 gr capperi
1 bicchierino aceto di vino
farina
prezzemolo tritato
sale
pepe
preparazione
Battere e infarinare la carne. Scaldare in una casseruola l'olio ed il burro e far rosolare le fettine. Unire i capperi, qualche cucchiaio di acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti versare l'aceto, tenere sul fuoco ancora 2 minuti, unire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire.