Matitina

Salsa di Pomodoro Napoletana

Salse
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr pomodori san marzano
1 cipolla
alcune foglie basilico a foglia riccia
prezzemolo
preparazione
Spezzettare i pomodori dopo averli lavati e metterli in una casseruola di terracotta con cipolla tagliata a fettine, basilico e prezzemolo. Cuocere a fuoco lento per 1/2 ora e quindi passare la salsa nel passaverdure. Si conserva alcuni giorni in frigorifero. La si usa per la preparazione del ragł napoletano e altri intingoli, oppure da sola con formaggio per condire la pasta.