Risotto Ai Gamberi   Ingrediente principale: Gamberi     Dosi per: 4 persone   ingredienti 350 gr riso 400 gr gamberi 1/2 cipolla 1/2 spicchio aglio 2 bicchieri vino bianco 1 ciuffo prezzemolo 125 cl brodo (possibilmente di pesce) sale pepe preparazione Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.