Matitina

Risotto Ai Gamberi

Primi piatti
Ingrediente principale: Gamberi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
350 gr riso
400 gr gamberi
1/2 cipolla
1/2 spicchio aglio
2 bicchieri vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
125 cl brodo (possibilmente di pesce)
sale
pepe
preparazione
Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.