Matitina

Panzerotti di Mare

Antipasti
Ingrediente principale: Salmone Fresco
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta di pane comprata giÓ pronta
240 gr salmone fresco (tranci da 80 g)
100 gr funghi champignon
1 scalogno
1 uovo sodo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
olio d'oliva
burro
2 filetti d'acciughe
paprica
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe
preparazione
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metÓ filetto d'acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.