Matitina

Mpepatella di Vongole

Pesce
Ingrediente principale: Vongole
Dosi per: 4 persone
ingredienti
12 vongole
pepe
abbondante prezzemolo tritato
succo di limone (facoltativo)
preparazione
Raschiate e lavate le vongole, mettetele in una padella larga, a fuoco vivo, con abbondante pepe appena macinato, e copritele. Lasciate che si aprano, scuotendo spesso la padella e aggiungendo, verso fine cottura, il prezzemolo. Quando le cozze saranno tutte aperte, servitele col guscio e il loro brodo e, a tavola, se lo gradite, spremetevi sopra un po' di succo di limone.