Matitina

Minestra di Riso Napoletana

Primi piatti
Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr riso semifino
100 gr lardo di maiale
100 gr formaggio caciocavallo secco
1 cipolla
1 verza
1 spicchio aglio
sale
formaggio pecorino grattugiato
formaggio parmigiano grattugiato
preparazione
Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene. Fare un trito di lardo e aglio. Far bollire 125 cl di acqua appena salata. Quando bolle unire la verza, il trito di lardo e aglio, la cipolla tritata. Coprire e far cuocere per 1 ora. Aggiungere il riso e, mentre cuoce, sminuzzare il caciocavallo. Unirlo al riso 2-3 minuti prima che sia cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con i formaggi grattugiati.