Minestra di Cicoria e Maiale   Ingrediente principale: Insalata Cicoria     Dosi per: 4 persone   ingredienti 800 gr insalata cicoria selvatica 200 gr carne di coscia di maiale 100 gr cervellatina (salsiccia fresca napoli) 100 cl brodo pane casereccio formaggio pecorino grattugiato sale preparazione Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla. In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore. Tostare il pane e disporlo nei piatti. A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.