Minestra di Cicoria e Maiale
Ingrediente principale: Insalata Cicoria
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr insalata cicoria selvatica
200 gr carne di coscia di maiale
100 gr cervellatina (salsiccia fresca napoli)
100 cl brodo
pane casereccio
formaggio pecorino grattugiato
sale
200 gr carne di coscia di maiale
100 gr cervellatina (salsiccia fresca napoli)
100 cl brodo
pane casereccio
formaggio pecorino grattugiato
sale
preparazione
Pulire e lavare la cicoria; lessarla in acqua bollente, scolarla e strizzarla. In un coccio mettere la verdura, la carne, la salsiccia, il brodo; aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per 2 ore. Tostare il pane e disporlo nei piatti. A cottura ultimata tagliare carne e salsiccia a fettine, riunirla alla minestra e versare sul pane.