Matitina

Medaglioni Marinati

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 medaglioni di vitello da 150 gr ognuno
2 bicchieri vino bianco secco
2 cucchiai aceto di vino bianco
2 carote
1 gambo sedano
1 cipolla
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
2 chiodi di garofano
30 gr burro
sale
pepe
preparazione
Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite l'alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano e la carne, dopo averla salata e pepata. Bagnate con il vino e l'aceto e fate marinare la carne per almeno un'ora, coperta con un foglio di pellicola, rigirandola di tanto in tanto. Fate scaldare il burro in una casseruola. Rosolatevi la carne da entrambe le parti, poi versatevi il liquido e le verdure della marinata e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. Servite subito, con tutto o parte del fondo di cottura.