Matitina

Alivi Ammaccate

Antipasti
Ingrediente principale: Olive Verdi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
olive verdi
peperoncini piccanti grandi
aglio
olio d'oliva extra -vergine
semi di finocchio
sale
preparazione
Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere perņ del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.