Matitina

Costolette d'Agnello alla Cosentina

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr costolettine d'agnello
10 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla media tritata
400 gr pomodori maturi spellati spezzettati
2 peperoni grandi carnosi tagliati a liste
100 gr olive verdi
1 manciatina prezzemolo tritato grossolanamente
sale
pepe
preparazione
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.