Matitina

Cappieddi 'I Previti

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina
5 uova
sale
100 gr formaggio pecorino grattugiato
ragł d'agnello (o ragł di maiale)
preparazione
Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni. Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un ragł di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.