Matitina

Cannaruozzoli

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
sale
sugo d'agnello (o ragł di maiale)
100 gr formaggio pecorino grattugiato
preparazione
Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cioč i 'cannaruozzoli' in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d'agnello, ragł di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.