Matitina

Zuppa di Sedano

Primi piatti
Ingrediente principale: Sedano
Dosi per: 4 persone
ingredienti
350 gr coste di sedano
200 gr soppressata
200 gr formaggio caciocavallo fresco
2 uova
50 gr formaggio pecorino grattugiato
sale
pepe
300 gr pane casereccio raffermo
10 cl olio d'oliva extra-vergine
preparazione
Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.