Matitina

Zuppa di Fagioli

Primi piatti
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr fagioli secchi
1 cipolla
1 rametto rosmarino
15 cl olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
400 gr pane casereccio raffermo
preparazione
In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.