Matitina

Zuppa di Ceci alla Calabrese

Primi piatti
Ingrediente principale: Ceci
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr ceci secchi
1/2 cipolla
1/2 costa sedano
1 spicchio aglio
10 cl olio d'oliva extra-vergine
1 ciuffetto prezzemolo
alcune foglie rosmarino
500 gr pomodori freschi (o pomodori pelati)
200 gr pasta tipo spaghetti
preparazione
Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un'altra pentola soffriggete nell'olio l'aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo cosė una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l'aggiunta di un filo d'olio crudo prima di servire.