Matitina

Vermicelli alla Maniera di San Martino di Finita

Primi piatti
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo vermicelli
150 gr guanciale di maiale
2 spicchi aglio
1 cucchiaio peperoncino rosso piccante macinato
5 cl olio d'oliva extra-vergine
70 gr formaggio pecorino grattugiato
sale
preparazione
Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l'aglio tagliato a pezzettini. Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, conditeli con il soffrittino di guanciale e cospargeteli di pecorino grattugiato.