Matitina

Spaghetti con le Seppie

Primi piatti
Ingrediente principale: Seppie
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo spaghetti
600 gr seppie
cipolla
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
10 cl olio d'oliva extra-vergine
750 gr pomodori pelati
sale
pepe
80 gr formaggio pecorino grattugiato
preparazione
Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili. In un tegame di coccio con l'olio mettete a soffriggere la cipolla, l'aglio e i tentacoli tritati, unitevi le seppie, mescolate, aggiungete i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, il sale e il pepe appena pestato nel mortaio. Fate continuare la cottura a fuoco moderato, fino a quando le seppie saranno ben cotte, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua tiepida se il sugo dovesse restringersi eccessivamente. Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, metteteli in un piatto da portata, cospargeteli di formaggio pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato e versatevi il sugo con le seppie.