Matitina

Spaghetti con la 'Nonnatà

Primi piatti
Ingrediente principale: Bianchetti
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo spaghetti
4 cucchiai nudilla (bianchetti sotto sale)
5 cl olio d'oliva extra-vergine
preparazione
La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'