Matitina

Spaghetti con la 'Musticą alla Maniera di Crucoli

Primi piatti
Ingrediente principale: Sardella
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo spaghetti
4 cucchiai sardella
10 cl olio d'oliva extra-vergine
sale
preparazione
'Mustica', o anche 'sardella', viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare'). In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito