Matitina

Ricci di Donna

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
ragł di maiale (o ragł d'agnello)
100 gr formaggio pecorino grattugiato
preparazione
Sulla spianatoia fate l'impasto con la farina, le uova, l'olio e il sale, tirate le sfoglie piuttosto doppie e tagliatele in modo da ottenerne dei cordoncini che arrotolerete intorno ad un ferro da calza. Metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Lessateli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli, con il pecorino e con un ragł a scelta.