Matitina

Ravioli Calabresi

Primi piatti
Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per la pasta:
500 gr farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
per il ripieno:
200 gr formaggio caciocavallo fresco
200 gr soppressata
3 uova
sale
pepe
80 gr formaggio pecorino grattugiato
ragł di maiale
preparazione
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragł di maiale.