Matitina

Polpette di Ricotta in Brodo

Primi piatti
Ingrediente principale: Ricotta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 gr ricotta di pecora
2 uova
50 gr mollica di pane
1 cucchiaio formaggio pecorino grattugiato
1 macinata pepe nero
1 pizzico sale
brodo di carni miste (pollo, vitello)
1 cucchiaio farina
preparazione
Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona