Matitina

Pizzette Calabresi

Antipasti
Ingrediente principale: Mozzarella
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina 00
1 pizzico sale
50 gr lievito di birra
2 patate lessate e passate al setaccio
250 gr mozzarella tagliata a cubetti
succo di pomodoro
origano
acciughe (facoltativo)
preparazione
Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva. Quando la pasta sarÓ gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le acciughe. Mettere in forno a 200 gradi per 5-7 minuti. Vino consigliato: un buon Lambrusco Grasparossa a 12 gradi.