Matitina

Pitta Maniata

Antipasti
Ingrediente principale: Formaggio Provola
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta da pane
150 gr cicoli di maiale (fresulimiti)
150 gr formaggio provola
100 gr salsicce
2 uova
50 gr sugna
preparazione
Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i 'fresulimiti', affinché tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta. Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la più grande foderate una tortiera ben unta di sugna casalinga e riempitela con spicchi d'uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti. Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po' d'acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo.