Matitina

Pasta e Alici

Primi piatti
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo vermicelli
500 gr acciughe fresche
1/2 cipolla
15 cl olio d'oliva extra-vergine
1 peperoncino rosso piccante
1 rametto origano
sale
prezzemolo
preparazione
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete. Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino. Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente. Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.