Matitina

Pasta con l'Uovo Fritto

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta tipo spaghetti (o maccarruni)
sale
100 gr formaggio pecorino grattugiato
4 uova
preparazione
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco pių, dell'acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata. Ottenuta cosė una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all'occhio di bue.