Matitina

Pancotto di Calabria

Primi piatti
Ingrediente principale: Pane Raffermo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr pomodori da sugo
4 fette pane casereccio raffermo
prezzemolo
1 costa sedano
1 foglia alloro
4 uova
formaggio pecorino grattugiato
2 cucchiai olio d'oliva
pepe
sale
preparazione
Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un'altra pentola. Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.