Matitina

Minestra di Asparagi Selvatici

Primi piatti
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr asparagi selvatici
50 gr farina
2 spicchi aglio
10 cl olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
preparazione
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.