Matitina

Minestra 'I Milangiane

Primi piatti
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 melanzane grandi
300 gr pomodori san marzano
1 spicchio aglio
basilico
1 peperoncino rosso piccante
sale
4 fette pane integrale raffermo
1 tazzina olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
preparazione
Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrÓ raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.