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ingredienti |
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1 cosciotto di cinghiale di 1500 gr con la cotenna
1 bicchiere vino rosso
2 bicchieri aceto di vino forte
100 cl acqua
150 gr strutto
peperoncino
1 cipolla
alcune foglie alloro
prezzemolo
sale |
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preparazione |
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Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti. |
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Ingrediente principale: Cinghiale 
