 |
 |
ingredienti |
|
|
|
|
|
600 gr fave secche
10 cl olio d'oliva extra-vergine
70 gr formaggio pecorino grattugiato
abbondante pepe nero |
|
 |
|
 |
|
preparazione |
|
|
|
|
|
'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. |
|
|
|
 |
|
Ingrediente principale: Fave Secche 
