Matitina

Lampascioni Sott'Olio alla Calabrese

Contorni
Ingrediente principale: Lampascioni
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr lampascioni
aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco in grani
2 peperoncini piccanti
2 foglie alloro
menta piperita essiccata
alcuni spicchi aglio
preparazione
Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata. Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire. Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d'aglio. Coprire bene con l'olio senza che si creino bolle d'aria.